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时下,最当红的方便食品,除了螺蛳粉,就是酸辣粉了。

深夜,一碗热气腾腾的酸辣粉或许就能抚慰打工人的胃。

辛香麻辣,一口入魂辛香麻辣,一口入魂

人们知道酸辣粉的故事开始起源于川渝,但却很少猜到故事的结局——酸辣粉在河南发展壮大,目前市面大约80%的速食酸辣粉都产自河南。

其实除了酸辣粉,我们日常生活中购买的大部分方便食品,例如方便面、火腿肠、速冻水饺、汤圆等也都是河南生产的。

也就是说,河南几乎承包了中国人家里的厨房和零食柜。

河南到底是如何从人们印象中的“中原粮仓”逐步转变成“国人厨房”的,它的优势到底是什么?

中原粮仓的底气

河南能够成为食品生产和加工强省,首要原因就是吃的管够。

河南省位于我国中东部,黄河中下游,全省平原和盆地面积约9.3万平方公里,约占全省总面积的55.7%。气候方面,河南属于北亚热带向暖温带过渡的大陆性季风气候,夏季日照充足,降雨丰沛,全年无霜期为189~240天,适宜粮食作物生长。

这样的地理优势将河南推向了小麦生产第一大省,面积和产量均占全国四分之一左右。根据国家统计局公布数据显示,2022年河南夏粮总产量3813.1万吨,播种面积5683.8千公顷。河南夏粮总产量、播种面积数据均居全国第一。

河南省广阔的麦田 河南省广阔的麦田 

这么庞大数量的粮食不仅养活了河南近亿的常驻人口,每年还向省外调出原粮及制成品600多亿斤,可以说河南是名副其实的“中原粮仓”。

在河南的土地上,北方生长着玉米、花生、大豆,东边种着红薯、水稻和芝麻,一到秋天,到处都是丰收的景象。

有了原料,就有了一系列的产业链。在河南,一粒粒麦子、一颗颗红薯、一穗穗玉米,经过不同的工艺流程,变成了面粉、面条、粉丝等走入了千家万户的餐桌。

河南秋收的景象河南秋收的景象

丰富的农业资源为发展食品工业提供了充足的原材料,大大降低了食品加工企业的生产成本。

“就以酸辣粉为例,河南作为农业大省,红薯种植历史悠久,产量也非常高。除此之外,酸辣粉所需要的辣椒在河南的种植面积超过300万亩,产量在全国排第一。这些原材料为河南酸辣粉生产提供了充足的原料供应。”河南农业大学食品科学技术学院副院长张剑对时代周报记者表示。

勤劳的河南人用中国十六分之一的耕地,种出了中国年粮产量的十分之一。如今,他们又靠着智慧和巧手,把这些粮食变成了花样繁多的速食,送到了全国人的家里。

种类丰富到吃不过来

螺蛳粉、酸辣粉、自热小火锅等一系列速食食品逐渐走上了国人的餐桌。在疫情横行的当下,各类速食再一次成为了百姓们囤货的首选。

河南作为我国的食品工业大省,各类方便粉面、速冻商品十分丰富。

除了产品本身,河南也越来越注重自己的品牌培育,比如拒绝日资低调公益的白象方便面,在大众视野中的曝光率逐渐增长,甚至在超市、网上卖断货。很多人不知道的是,河南是白象方便面的老家。

童年回忆白象大骨面童年回忆白象大骨面

“河南本土方便面的种类是非常多的,像白象、老北京、天方、豫竹等等,但在原来,外地人知道的比较少。后来上大学的时候,嗨吃家、食族人这些方便食品在自媒体的助推下慢慢火起来,人们才知道原来这么多牌子的速食其实都是河南生产的。”河南人方欣(imToken钱包app)对时代周报记者说。

除了方便面,经常出现在国人饭桌上的思念水饺、三全汤圆等一些冷冻速食食品也大都来自于河南,作为速食大省,河南的食物几乎充斥在超市的各个角落。

尤其是最近几年让全球年轻人上头的辣条,河南也是这个产业中的元老级制造者。

尽管如此,这些常规速食也只是河南速食万花从中的一朵。老方城烩面、方中山胡辣汤、宛禾米线、宽嫂太和板面,河南人简直要把本地和全国的各类粉面小吃都加工成速食,让无数游子尝到家的味道。

“上大学的时候有一次实在是太想念家乡的食物了,就在网上买了一箱河南烩面,我吃第一口的时候都惊呆了,感觉跟在家里吃的现煮的差距不大,吃的眼泪都要流出来了,后来我还跟朋友感叹,原来河南的速食都能达到这个水平了,太强了。”方欣说。

河南食品工业到底有多强?

一位河南的业内人士曾这样举例说明河南的食品工业。“河南生产了全国二分之一的火腿肠、三分之一的方便面、四分之一的馒头、五分之三的汤圆、十分之七的水饺,河南每年向全国输出原粮和加工制成品600亿斤以上。”

早在2004年,河南方便面产量就占全国年产量的25%,是全国最大的方便面生产加工基地。在当时,全国每销售3.5包方便面就有一包产自河南。

除了方便面,河南更是中国最大的速冻食品生产基地,拥有思念、科迪、三全等众多知名品牌。

河南速冻食品占领了全国人的厨房河南速冻食品占领了全国人的厨房

根据前瞻产业研究院数据,2018年,河南省速冻食品行业就实现了408.84亿元的销售收入,占当年整个速冻食品行业1286亿元营收的31.8%。

河南食品工业不只是在某一个点爆发,更是在全产业链开花结果。

比如,为了满足市场的需求,仅仅拥有原料和加工技术不足以走向全国,在产业链上,发展冷链物流技术,更新速冻水平,研发新型口味,任何环节都不可或缺。

不过,河南虽是我国的食品大省,但是也存在结构层次偏低、行业品牌影响力较弱、技术创新能力不足、产业集群集聚水平较低等问题,距离建设食品工业强省、打造具有国际竞争力的食品工业基地目标,仍有较大差距。

简单叙述,便是产品单价较低。

面对这样的问题,河南省制定了一系列行动计划。

在未来,河南食品产业将扩大有效供给,打造优势产业集群,做大做强三大优势产业链,完善原料基地、冷链物流、质量安全等关键环节,打造万亿级中高端食品制造基地,重点建设漯河、周口、郑州、驻马店、信阳等食品产业集群。

河南熟,天下足。不论是中原粮仓还是国人厨房,河南为无数打工人的冰箱提供了坚实的后盾。河南用速食将自身和打工人紧密相连,用热气腾腾的饺子和筋道爽滑的面,抚慰了无数饥饿的胃与疲惫的心灵。


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