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原标题:一年卖266万吨酱油,谁也躲不掉海天

来源:市界

对于食品添加剂的使用,有对应的相关标准。有网友表示,国内外标准不一样很正常;也有很多网友认为,海天味业的危机公关处理太差,明明可以直面问题,非得上升高度。

作者丨张向阳编辑丨刘肖迎

“海克斯科技”“科技与狠活”……国庆假期,与海天酱油相关的的话题一直冲刷着热搜榜。网友们讨论的核心,是海天酱油在中国市场与一些国外市场对添加剂使用的“双重标准”。

原是游戏用语的“海克斯科技”,本指魔法与科技的融合技术。这几天,“海克斯科技”成了海天酱油的标签。

别小看一瓶不起眼的酱油,卖酱油可是一门好生意。

酱油是调味品行业最大的一个子品类,2020年,我国酱油市场规模就已达850亿元。行业龙头海天味业的酱油产品毛利率一度超50%,2022年上半年卖酱油收入75亿元,其董事长兼总裁庞康,早已是身家千亿的富豪。

海天态度强硬

2021年,中国的酱油产量为788.15万吨,出口量为18.34万吨。而海天味业酱油产品的生产量为265万吨,销售量为266万吨,是行业绝对的龙头。在财报中,海天味业并没有披露境外市场的销售情况。

不过,在2022年半年报中,海天味业称,公司产品已出口全球80多个国家和地区。

海天味业此次风波,正是由出口酱油与国内酱油的“差异”而起。

国庆假期前夕,有博主及网友晒出在日本、加拿大等国家购买的海天酱油,配料表中只有水、大豆、小麦、食盐等原料,而在国内购买的海天酱油,配料表中含有多种添加剂。

在国内购买的海天酱油,产品名称为老抽酱油(imToken钱包app),配料中有水、非转基因黄豆、食用盐、焦糖色小麦、小麦粉、谷氨酸钠、5‘-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、三氯蔗糖、黄原胶、苯甲酸钠。

食品安全相关国家标准对食品添加剂是这样定义的——为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

该标准显示,谷氨酸钠(imToken钱包app)、5‘-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠为增味/鲜剂,苯甲酸钠为防腐剂,三氯蔗糖为甜味剂,黄原胶是一种增稠剂。

“为什么国内外是双重标准?”一时之间,针对这一核心问题,引发热议。

9月30日晚间,海天味业首次回应称,海天味业所有产品都严格按照《食品安全法》生产,均符合《食品安全国家标准》;并称部分短视频账号“恶意造谣中伤海天”“黑化中国食品安全”,将委派律师调查取证、追查法律责任。

如果海天味业大大方方地解释和科普,这个风波可能慢慢就消散了,但是,对于网友最关心的“双标”问题,海天味业在回应中并未给出正面解释与科普。

由此,再次引发了一波讨论热潮。

直到10月4日深夜,海天味业再度作出回应:各国对食品添加剂均有明确的法规标准,这些标准本身并没有高低之分、优劣之别。“用食品添加剂来误导消费者认为中国食品比外国差,要么是不明真相,要么是别有用心。”

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海天味业在声明中还表示,“企图用‘双标’来挑起消费者和中国品牌企业的矛盾对立,不仅打击了中国老百姓的消费信心,更会严重影响‘中国造’的世界声誉。”

这一次回应,海天味业直接上升了高度。

几分钟后,中国调味品协会也发布声明称:“支持因舆情受到影响的调味品企业依法维权,追究网络造谣者的法律责任。”

对于食品添加剂的使用,有对应的相关标准。海天味业可能是占理的一方,但对于质疑的回应,不直接科普与解释,而是态度强硬,难怪网友愤怒。

有网友表示,国内外标准不一样很正常;也有很多网友认为,海天味业的危机公关处理太差,明明可以直面问题,非得上升高度。

强势龙头,千亿富豪

海天味业既是酱油这一细分市场的龙头,又是调味品行业的龙头。因此,海天味业常常被称为“调味品界的茅台”或者“酱油界的茅台”。

酿制酱油的关键环节之一是晾晒。佛山位于北回归线之上,阳光充沛,具备地理优势。海天这个酱油帝国,往上追溯,就是诞生在清代中叶的佛山古酱园,距今已有三百多年的历史。

1955年,佛山地区的25家古酱园合并重组,变成了一家新的酱油厂。当时,海天的规模最大,遂将组建后的酱油厂命名为佛山市公私合营海天酱油厂,后又改名为佛山市珠江酱油厂。这便是海天味业的前身。

虽然在清代末叶有过较大发展,但总体来说,海天的销售范围还是有限,到20世纪80年代,市场也未完全打开。

要说最大的突破,还是在庞康手中。

庞康是土生土长的广东人。1982年,大学毕业后,年仅26岁的他就进入海天担任副厂长。伴随着酱油厂的改制,海天彻底变成了一家民营企业。而努力钻研业务的庞康,也一路晋升为公司的董事长兼总经理。

庞康甚少露面,流传的故事和语录自然也少。从点滴的报道中,大概可以看出,他在企业管理上,还是有一套的。

在1998年时,庞康就说过,阻碍企业发展的关键,是管理的问题,而管理的症结就是处理好人的问题。在企业经营管理上,他不断推进改革与创新。

在20世纪90年代,海天刚积累了一点家底时,庞康就花费3000万元引进了国外先进的生产线;2003年,又从德国引进国内第一条全自动包装生产线,包装速度达24000瓶/小时;2005年,他又投资10亿元,建成了年产量超100万吨的海天高明生产基地。

早在1999年,海天的广告就出现在了《新闻联播》整点报时环节,成为首个在央视黄金时段打广告的酱油品牌。那时候,国内酱油市场还是散装售卖,尚未有像样的品牌形成。

2001年,海天味业的销售收入突破10亿元,2009年突破50亿元。

2014年2月,海天味业上市,以庞康为首的管理层,成了公司的共同控制人。2020年年末,庞康、程雪、陈军阳、吴振兴、黄文彪五人签署《一致行动协议》。截至2021年年末,该五人直接及通过海天集团间接持有海天味业55.22%的股份,为公司实际控制人。

2021年年报显示,庞康为海天味业董事长、总裁,程雪为副董事长、常务副总裁,陈军阳为董事,吴振兴、黄文彪为副总裁。

在2022年3月份发布的《胡润全球富豪榜》上,66岁的庞康财富为1450亿元,仍为“酱油界首富”。而出生于1970年的江苏人程雪,位列《2021胡润全球白手起家女富豪榜》第七名,财富750亿元。

海天味业目前滚动市盈率57倍,相比之下,主打“零添加”的千禾味业滚动市盈率不到53倍,中炬高新32倍,而贵州茅台还不到41倍。

酱油是海天味业的起步业务,不过,近些年,其在调味品行业内不断实施相关多元化,目前产品有酱油、蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等。其中,酱油、调味酱和蚝油,是公司最主要的产品。

海天味业拥有强大的品牌力和渠道话语权,以“先款后货”的方式结算,应收账款常年为0。

调味品具有一定的地域性,能卖到全国是很难的。而海天早已实现全国化。

海天味业称,其销售网络已覆盖全国31个省级行政区域,320多个地级市,2000多个县份市场,产品遍布全国各大连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便利店、零售店。

2021年,海天味业实现营业收入250.04亿元,其中,酱油实现营收141.88亿,营收占比57%。作为海天味业的最核心的业务,酱油的市场占有率远超身后的中炬高新、李锦记、加加、千禾等品牌,是绝对的龙头。

中国酱油市场的三大消费渠道分别为餐饮渠道、家庭消费、食品加工。其中,家庭消费只占30%左右,餐饮渠道和食品加工共占70%左右。也就是说,消费者对于酱油的消费选择,只有30%可以主动选择,另外70%只能被动消费。

海天味业在餐饮渠道的销售占比高达60%左右。东兴证券分析称,我国餐饮业的发展主要由餐饮连锁化以及外卖所推动,企业更重视调味品的普适性和性价比,也更倾向于一站式购买。而在餐饮渠道,海天味业的地位难以被撼动。

换句话说,即使我们在家庭消费中选择购买所谓的“零添加”酱油,那生活中也躲不掉其他非“零添加”的酱油。

因为,虽然外卖是你点的,但是,外卖用什么酱油,选择权不在你手里。


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